黑柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖19%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、硒、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C比一般水果高1-2倍。黑柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克黑柿子含碳水化合物25克以上，糖分38克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、硒8毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕。黑柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。